海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,海参肉质软嫩、营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物;是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌,生活环境决定海参品质,尤以辽参和胶东刺参品质最佳。
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